Кухонні ножі

Глянув на olx [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання] як такий варіант? Можливо щось порадите, бюджет я думаю до 2000грн, на первий час можливо заточити у Будулая, а потім вже придбати камінь, мусат...

На Алі є непогані китайці за розумні гроші. В деяких продавців можна знайти навіть пристойні сталі, типу aus10 або vg10

.

Ну хорошо, если вы хотите погрузиться в волшебный мир японских кухонных ножей вот вам ссылка [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання] я, к счастью, переболел :)

Zalizko.com.ua сантоку або шефи (ці дві форми ножа найбільш універсальні для різних задач)

romaan пише:

Ну хорошо, если вы хотите погрузиться в волшебный мир японских кухонных ножей вот вам ссылка [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання] я, к счастью, переболел :)

Це точно. Реально затратно. В усіх сенсах. І фінансових, і по часу також. Купив Tramontina Proffisional, і забув про все це

Тут вже як мінімум двоє людей натякають, що не варто). Особисто в мене досвід з різними ножами, і практичного користування. І камені мав(японські синтетичні і європейські натуральні )- всі продав. Японські і китайські ножі продав. Залишив на хазяйстві вже на 70% стертого водного синтетика 1000grit і керамічного мусата Idahone, ну і ще коврика для заточки і тримача. Ножі-tramontina Proffisional Master (і м'яско з овочами чудово ріже, і лосося розрізати спокійно можна з реберними кістками). Для дому - більше ніж достатньо.

Можливо вкажете на конкретні моделі, Ви правильно зрозуміли, необхідно робочий, універсальний інструмент для кухні

в цього продавця вибір наче великий [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Сантоку:
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Шефи можна тих же виробників. Це будуть японці європейські ,як сказав Роман, не автентичні. Бо "автентичні" типу, то такі брати не варто . (Там "біла бумага", "голуба бумага"- це ржавіючі сталі.)

dr_vorushylo пише:

в цього продавця вибір наче великий [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Ніби так, тоді Tojiro і Masahiro. Ще б поцікавитися, чого в нього ціни на Masahiro трохи дешевші. 
А взагалі ,я б вибирав aus-8 або рідшу aus 10. Бо ножі з vg10 хрупкішу сталь мають, і її не рекомендується мусатом правити,хоч це зробити можна, але акуратно.

Tojiro и Masahiro норм

можливо є купон, або знижка на сайті залізко?

тут сподобався 6 номер [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
а тут номер 1 [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
який з поміж них краще?

В наборах нет смысла, на кухне нужно реально 2 ножа - шеф и универсал

romaan пише:

В наборах нет смысла, на кухне нужно реально 2 ножа - шеф и универсал

так там по одному продають

На мой взгляд, для домашней кухни, идеальный вариант Wushof Classic или IKON. Несколько лет можно обходиться без камней, достаточно мусата. Японский режет бесподобно, но с него толку, как с жены XS. Что касается Трамонтины, несколько раз упоминаемой - реальное дерьмо для базарной раскладки.

Трамонтины бывают очень разные, серия century очень ничего. Wuesthof ikon стоит дурных денег и по геометрии представляет из себя топор. Но красивый, это да

Tramontina на свої бабки не лайно, а нормальний інструмент без понтів і завищеного цінника. Але не вся. Всі нормальні серій тут вже перераховані

На рейберте кстати есть продавец японских ножей, раньше у него было несколько тем, вот одна есть и рабочая https://reibert.info/threads/kuxonnye-nozhi-seki-kane-tsugu-sdelano-v-japonii-bolshoj-vybor-i-super-ceny.939441/
Несколько раз покупал у него, могу порекомендовать как хорошего продавца уже как много лет, цены более чем адекватные.

romaan пише:

Трамонтины бывают очень разные, серия century очень ничего. Wuesthof ikon стоит дурных денег и по геометрии представляет из себя топор. Но красивый, это да

В IKON геометрия и баланс идеальные. Самые острые из всех Wusthof. Единственная проблема - гарда. Режущая кромка заточена на всю длину клинка включая гарду. Для профессионалов может и лучше, рез более эффективный, а в быту часто повреждаются пальцы. По красоте да, смотрится превосходно. Что касается цены, в том же ProMenu можно отслеживать цену и купить по скидке, иногда даже до 80%.

dr_vorushylo, тут правильно ребята говорили, к японскому ножу нужно прийти. Он требует к себе особого отношения и обслуживания, но и в то же время у него ни с чем несравнимый рез. Раз ощутив как режет японец, отказаться от него уже не сможешь. Но кроме меня в нашей семье японцами редко пользуются (не справляются с принципами эксплуатации ). Ножи нужно насухо вытирать сразу после использования, иначе начнут ржаветь. Очень желательно иметь торцевую разделочную доску, чтобы не выкрашивалась РК. Затачиваю ножи на точилке с поворотным механизмом 1-2 раза в год, этого достаточно при соблюдении вышеизложенных условий. Все остальное время правлю муссатом.
При выборе первого японского ножа рекомендую Сантоку.

Вітаю, шановне панство.
Вибираю набір кухонних ножів, хочу щось:
- зручне і красиве
- надійне і довговічне
- щоб не швидко затуплювалося
- щоб нескладно було заточити
- в межах до 1000 грн. (навіть 1500, якщо є принципова перевага) - upd. до $100

Знаю, що на форумі є досвідчені і знаючі. Буду вдячний за рекомендації, у т.ч. посилання на [адреси] магазини.

Я в жодному разі не є фахівцем в кухонному начинні.
Але колись з таким же питанням звернувся до більш прошарених знайомих.
Порадили лінійку AZZA від tescoma.
Здається, на райберті якийсь дядько продавав.
Я придбав кілька різних ножів і дуже задоволений.