Шанувальня гострих соусів

Prometheus пише:

Не Мексика. Хотя и у мексиканцев кухня термоядерная.

Никогда не слышал об Аргентинской сильно острой кухне, нужно будет почитать. Спасибо.

Я вот заинтересовался острыми соусами, купил в магазине соус аджика. Но мне захотелось сделать свой и в интернете нашёл "Острый чили соус по рецепту Джими Оливера". Взял сделал из красного острого длинного перца, получился пикантный вкус, съел его. Решил сделать ещё, но уже из маленького красненького перчика. Получился острый, аж губы печёт.


Но чтобы иметь представление о степени остроты, хочу купить соус Табаско (т.к. на нём указана острота в сковелах). Поэтому прошу знатоков посоветовать самый "не острый" сорт соуса Табаско!

Купил соус и попробовал. Я думал придётся брать огнетушитель, а он на вкус оказался пикантным. Острота на уровне томатного соуса для макарон.

Уровень остроты: 600-1200 Сковилей.

Minelay пише:

Купил соус и попробовал. Я думал придётся брать огнетушитель, а он на вкус оказался пикантным. Острота на уровне томатного соуса для макарон.

Уровень остроты: 600-1200 Сковилей.

Вітаю.

Спробуйте червоний , це щось .
Я його розбавляю з чимось інакше не можливо.

В линейке красных соусов есть: Чипотле 1500-2500 Сковилей и Оригинал 2500-5000 Сковилей. Едуард, вы какой пробовали?

Перепрошую, мав на вазі оригінальний (2500-5000) .

В общем соус табаско халапеньо мне понравился:
- вкус пикантный с кислинкой;
- имеет аромат маринованного сладкого перца, если купить "Лечо" и понюхать - то очень похоже.
Из недостатков - цена 120 грн. за 60 мл. :evil:
Теперь на очереди соус табаско чипотле, он приготовлен из вяленых перчиков. Интересен вкус вяленых острых перчиков. :roll:

Купил, попробовал соус Табаско Чипотле, с копчёным перчиком:
- вкус насыщенный и  "остренький";
- имеет аромат вяленого чернослива.

Долго не мог найти, и вот сегодня выхватил последнюю в Сильпо.

Minelay пише:

Sm1tty расскажите какой он на вкус и насколько острый.

На вкус похож на маму африку, но не такой насыщенный. По остроте, такой же или чуть-чуть острее. Мама Африка мне понравилась больше.

 
Приветствую любителей перца!  :D 
Рекомендую пробовать сорта хабанеро и его братьев и сестер. После того , как год назад попробовал соус на основе хабанеро , без него и еда теперь пресная. Есть на ютюб канал "18 соток" беру у него сырые соусы ,по моему вкусу лучшие. А этот с фото и миксую, и в чистом виде приправляю еду. По информации изготовителя 2,2 млн. сковилей. Но как оказалось не так страшен чёрт. За год всё адаптировалось и , как писалось выше , хапнул вначале остренького и потом закусываешь с удовольствием. В общем - рекомендую!

Шановні камради, назвати себе поціновувачем екстрахот-соусів не можу, але середню ланку (до 35 тис. сковілей або, якщо не приймати цю шкалу, до середнього опіку) та щоб смачний чи оригінальний продукт був - інколи полюбляю вжити.

Зовсім недавно знайшов (ну як знайшов - мене знайшли: прочитав рекламу у ФБ) нашого українського крафтового виробника Fieryfox.
В них є інтернет-магазин https://hotsauce.in.ua/, відео на Ютюбі; окрім своєї продукції, вони також продають соуси, що засвітилися в такій смішній передачі The Hot Ones (американські зірки куштують соуси, - від самого лагідного до "двохмільонника" - кайфують, бігають навколо столу, матюкаються тощо).

Придбав для проби Dark Reaper (https://hotsauce.in.ua/products/gostrij-sous-dark-reaper-hot-sauce) - класна річ: виразний, з сильним перцевим ароматом, пече як треба. Хлопці надіслали його, а в пупирчатій плівці було щось ще: я розмотав і побачив маленький презент - засушений перчик сорту "Каролінський жнець" (Carolina Reaper, найгостріший перець у світі). З'їм з борщем! Якщо зможу.

alex-kin, дякую за цікаву інформацію. Зробив закладочку на цей сайт.

Суть аджик, соусів не гостроті, там космічній, що грузіни навіть їсти не можуть, можуть, нахаляву, а в смаку, кайфі, запаху, як підсилювач смаку, і універсальності, як приправи, закуска, до саломнєсо, в страви, на любу потребу, а супер гострий зробити елементарно, за 25 років навчився) В мене був кіт, рижий Бонус, той жер і аджики, і гострі перці, гірчицю Козацьку)а, згадав, чомусь картон, якісь вітаміни, лактозу хотів, а, і терзав помазки барсуки, мусив ховати.