Шанувальня гострих соусів

Якщо на форумі є шанувальники гострих соусів — прошу в тему, діліться вподобаннями, дуже цікаво!

Мій фаворит на сьогодні: Dave's Gourmet Ghost Pepper Naga Jolokia Hot Sauce. Смачніше й гостріше я ще не куштував.
Від цього виробника пробував ще Insanity та Total Insanity — теж класні, але за смаком трошки-трошки позаду.

Люблю 100% Pain)) Использую как концентрат - делаю с его помощью острым ВСЕ ))) По Сковиллу там около 40000 вроде) Ну а в чистом виде нравится Мама Африка желтый (который с хабанеро)  :evil:  :twisted:

Отой Мама Африка Хабанеро, певно, самий прикольний в лінійці.
Куштував ще оці. Халапеньо свіжий смак зеленого перцю, оцтового огіркового маринаду; а пері-пері щось більш загадкове, теж на оцті. Гострота в них однакова та невелика, хоч ложкою їж. Байдуже що вони там пишуть на етикетці heat 6/10, 9/10 - однакові.

А я повелся на остроту и из Мама Африка именно хабанеро по этой причине выбрал)) Понравился с пловом очень) Надо будет и другие как-нибудь попробовать. Пири-пири я пробовал в варианте консервированных перчиков когда-то, понравилось! Производителя уже не вспомню. Для плова самый зачетный для меня оказался абсолютно странный восточный соус. Это даже не соус, а некая острая смесь масла, перца, орехов, кунжута, семечек каких-то. Есть у нас в Харькове, на широко известном рынке Барабашова, так называемое "Желтое кафе". Кроме непосредственнно закусочной, там на территории расположен мини-рынок, где вьетнамцы продают экзотические продукты вьетнамцам. И там был павильон с огромным выбором соусом. Так как все в иероглифах плюс языковой барьер, были некие трудности с пониманием и покупки совершались в итоге наобум))) добавляло сложности и то, что большинство соусов китайские и скорее всего вьетнамцы эти иероглифы (также как и я) не знают) Цены были смешные. Типа 25 грн за баночку, такого плана)) Правда курс был другой, но все равно дешево. Ну в общем пожилой хозяин павильона умер и павильон исчез. Найти этот соус больше не удавалось(( Надо было запастись... У соуса еще острота была интересная, трудно описать "постепенная" что ли. Наверное, за счет масла. По иероглифам гуглил - у них с таким названием есть не только соус, а еще и самостоятельное блюдо. Смерть пожилого вьетнамца, конечно сохранила жизнь не одной местной собачке, но блин там было где разгуляться, еще пробовать и пробовать))

Раньше очень любил острые соусы, да и сейчас люблю, но уже не мучаю свой желудок )))))

Та вроде ж и не вредно, а наоборот) Представители горных народов долгожители вон уминают за обе щеки остроту и им хоть бы хны ))))) :98:

Boroda88 пише:

Та вроде ж и не вредно, а наоборот) Представители горных народов долгожители вон уминают за обе щеки остроту и им хоть бы хны ))))) :98:

То до первого приступа острого панкреатита :) я тоже очень острое раньше любил :))))

Будем думать о хорошем)) а там как пойдет)))))))

Як на мене, дуже гострі соуси (як ghost pepper) не для того, щоби пропекти до дірок кожен таємний вигин свого ліверу. Принаймні, я його так не вживаю. А от отримати міцнющий спалах у роті, а потім відкрити нові смаки звичайного їдла на тлі смаку соуса та перцевого полум'я, що згасає — від цього приколовся.

Плюс всі ті міцні перці різні за смаком, який може втратитись в розбавленому вигляді, залишиться тільки гострота. Справедливо, що може і не втратитись, залежить від сорту.

А так, дуже просто з'їсти багато найміцнішого соусу просто змішавши його з якимсь маянезіком, щоби збити гостроту у роті, але потім отримати не самі приємні відчуття проходження піщєвого комка по усьому маршруту травної системи. Прям як з рентгенконтрастом, хоч з таймером хронологію складай.

Boroda88 пише:

Производителя уже не вспомню. Для плова самый зачетный для меня оказался абсолютно странный восточный соус. Это даже не соус, а некая острая смесь масла, перца, орехов, кунжута, семечек каких-то.

О, щось цікавеньке! Дякую, пошукаю. Східноазійська кухня взагалі мене якось оминала в житті, буде простір для відкриттів :)

Взял на пробу Mama Africa's Habenero 10/10, понравился. До этого был Mama Africa's Red Chili 6/10, так его хоть ложкой ешь по сравнению с Habenero.

Sm1tty пише:

Взял на пробу Mama Africa's Habenero 10/10, понравился. До этого был Mama Africa's Red Chili 6/10, так его хоть ложкой ешь по сравнению с Habenero.

В нашем полку прибыло. Но наши ряды по прежнему немногочисленны :pirat:
На ОЛХ в продаже долгое время висят неизвестные испанские экстраострые соусы по демпинговым ценам (около 100 грн +- за 100 мл) и как-то люди брать не торопятся. Эхх непопулярная тематика в нашей стране однако :)

Тематика в нашей стране слабо популярная по причине хлипкости организмов.
Что индийцу или мексиканцу хорошо - то нашему смерть (в большинстве своем).
И только некоторые, особо закаленные бойцы, могут посоперничать с разными Хосе и Кумарами.
Так что здесь собралась практически гвардия Сковелла.

Засмакувався щось піштою. Ніби й не полум'я, ніби й подих не забиває, а відчувається, зараза,  двічі.

Андрій Driller пише:

Засмакувався щось піштою. Ніби й не полум'я, ніби й подих не забиває, а відчувається, зараза,  двічі.

Такой соус в банке не пробовал, пробовал венгерский Piros Arany в тюбике

 


Не особо воодушевил остротой) Зато от него крышка пригодилась - подошла на венгерский крем для бритья Barbon (родную сломал) та и вообще тюбики похожи))
В баночке когда-то хотел попробовать, но почитал, что острота слабенькая и передумал.
А по вкусу он как?

Boroda88 пише:

В баночке когда-то хотел попробовать, но почитал, что острота слабенькая и передумал.
А по вкусу он как?

Вона не надто гостра для тренованої людини ;)
Смак копченої паприки. Не знаю як в тюбику, а ця пішта з кісточками й пересолена. Сиджу на хвилі пару тижнів вже; бо якось воно засмакувало.

Понял! Значит избежать эту Пишту и не попробовать ее у меня не получится

PS В тюбике просто как какая-то горьковатая томатная паста. Вообще ниочем..

Boroda88 пише:

Андрій Driller пише:

Засмакувався щось піштою. Ніби й не полум'я, ніби й подих не забиває, а відчувається, зараза,  двічі.

Такой соус в банке не пробовал, пробовал венгерский Piros Arany в тюбике

 


Не особо воодушевил остротой) Зато от него крышка пригодилась - подошла на венгерский крем для бритья Barbon (родную сломал) та и вообще тюбики похожи))
В баночке когда-то хотел попробовать, но почитал, что острота слабенькая и передумал.
А по вкусу он как?

Вітаю.
Це більше добавки для приготування традиційних угорських супів : боб-гуляш, боб-левеш.
А у банці подвійного призначення .
Є ще "жіночий " аналог "Anno" але він зовсім не пекучий.

Про баночну дуже схоже, бо вона пересолена. Явно підштовхує у щось спеціально непосолене її закрутити.
Так-так, "с дідом" — то погостріше, "с бабцею" — пом'якше.

Едуард пише:

Boroda88 пише:

Андрій Driller пише:

Засмакувався щось піштою. Ніби й не полум'я, ніби й подих не забиває, а відчувається, зараза,  двічі.

Такой соус в банке не пробовал, пробовал венгерский Piros Arany в тюбике

 


Не особо воодушевил остротой) Зато от него крышка пригодилась - подошла на венгерский крем для бритья Barbon (родную сломал) та и вообще тюбики похожи))
В баночке когда-то хотел попробовать, но почитал, что острота слабенькая и передумал.
А по вкусу он как?

Вітаю.
Це більше добавки для приготування традиційних угорських супів : боб-гуляш, боб-левеш.
А  у банці подвійного призначення .
Є ще "жіночий " аналог "Anno" але він зовсім не пекучий.

Спасибо за информацию! Ну да, действительно по вкусу больше на "заправку" некую похож :D

Только аджика, домашняя, огненная, сделанная собственноручно! Сухая, и обычная. К супам, мясу, салу, колбасам, просто на хлеб, вместо соли. Как острая закуска к водке, и шашлыку. Нужен соус, добавляешь в основу кетчуп, и готово. 1.5 кг на год хватает легко.

Рецепт в студію  :study: "а можно помедленнее, пожалуйста, я записываю" :D

Я полюбляю гостре.
Використовую для цього просто перец Чилі ( червоний,зелений ) та Паприку.
Який соус є найгостріший ? ( можливо спробую )

Самые острые перцы, соусы, Аргентина. Кто там на заработках, просить привезти.

Prometheus пише:

Самые острые перцы, соусы, Аргентина.

Не Мексика?

Не Мексика. Хотя и у мексиканцев кухня термоядерная.