Сообщения : 4393 Репутация : 2610 Дата регистрации : 2017-11-06 Возраст : 48 Откуда : Ukraine, Kryvyi Rih
Тема: Re: Кухонні ножі Чт 14 Фев 2019 - 16:21
DimaV, спасибо. Это мой третий нож этой серии. Брал его для мелкой нарезки. О первых двух писал в третьем сообщении на первой странице.
brawl Постоялец
Сообщения : 635 Репутация : 530 Дата регистрации : 2018-04-30
Тема: Re: Кухонні ножі Чт 14 Фев 2019 - 19:06
Ruslan, ясно, пополнение коллекции :0002:
sobol-21 Участник
Сообщения : 71 Репутация : 59 Дата регистрации : 2018-07-22 Возраст : 53 Откуда : Киев
Тема: Re: Кухонні ножі Чт 14 Фев 2019 - 19:27
Меня вот тоже YAXELL давно зацепили, купил еще при умеренных курсах, а сейчас еще бы слайсер на 240мм хотелось бы, но пока жаба побеждает [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]" />
Александр Толеранс Завсегдатай
Сообщения : 165 Репутация : 117 Дата регистрации : 2018-11-02 Возраст : 41 Откуда : Мариуполь
Тема: Re: Кухонні ножі Чт 14 Фев 2019 - 19:40
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] Может открою тайну кому то но все японский ножи для внешнего рынка делаются ...ну вы знаете где)
Отправлено через Topic'it
sobol-21 Участник
Сообщения : 71 Репутация : 59 Дата регистрации : 2018-07-22 Возраст : 53 Откуда : Киев
Тема: Re: Кухонні ножі Чт 14 Фев 2019 - 20:47
Было бы правильнее сказать не все ножи, которые называют японскими, делают в Японии. Ну и вообще-то китайцы более-менее приемлемого качества ножи стали копировать лет 6-7 назад, технология не позволяла делать это раньше. Такой фирмы как Вы указали, я думаю в Японии не знают, на алиэкспресс может быть.
Александр Толеранс Завсегдатай
Сообщения : 165 Репутация : 117 Дата регистрации : 2018-11-02 Возраст : 41 Откуда : Мариуполь
Тема: Re: Кухонні ножі Чт 14 Фев 2019 - 20:53
sobol-21 пишет:
Было бы правильнее сказать не все ножи, которые называют японскими, делают в Японии. Ну и вообще-то китайцы более-менее приемлемого качества ножи стали копировать лет 6-7 назад, технология не позволяла делать это раньше. Такой фирмы как Вы указали, я думаю в Японии не знают, на алиэкспресс может быть.
это как пример, ну надеюсь фирму samura вы надеюсь знаете, просто я это к тому что можно особо не переплачивать за Японию, не переплачивать это мягко сказано, а брать вполне себе приемлемые ножи .
Отправлено через Topic'it
sobol-21 Участник
Сообщения : 71 Репутация : 59 Дата регистрации : 2018-07-22 Возраст : 53 Откуда : Киев
Тема: Re: Кухонні ножі Чт 14 Фев 2019 - 21:12
В последнее время самуру у нас все кому не лень очень активно продвигают, слышал, но в руках не держал, поэтому ничего не скажу. С VG-10 я и японские ножи не сильно хотел бы покупать, хоть она и сделана специально для ножей. Если исходить из потребительских характеристик, то для человека не повернутого на ножах Трамонтина прекрасный выбор, а дальше это уже увлечения и личные предпочтения.
Александр Толеранс Завсегдатай
Сообщения : 165 Репутация : 117 Дата регистрации : 2018-11-02 Возраст : 41 Откуда : Мариуполь
Тема: Re: Кухонні ножі Чт 14 Фев 2019 - 21:23
sobol-21 пишет:
В последнее время самуру у нас все кому не лень очень активно продвигают, слышал, но в руках не держал, поэтому ничего не скажу. С VG-10 я и японские ножи не сильно хотел бы покупать, хоть она и сделана специально для ножей. Если исходить из потребительских характеристик, то для человека не повернутого на ножах Трамонтина прекрасный выбор, а дальше это уже увлечения и личные предпочтения.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]не буду долго объяснять; а вы какими лезвиями предпочетаете пользоваться хорошими или так себе? Тем более ножами́ мы пользуемся каждый день! Так что нож должен быть хорошим, из стали VG10 это шикарная сталь когда голова понимает что это)
Отправлено через Topic'it
Александр Толеранс Завсегдатай
Сообщения : 165 Репутация : 117 Дата регистрации : 2018-11-02 Возраст : 41 Откуда : Мариуполь
Тема: Re: Кухонні ножі Пт 15 Фев 2019 - 1:00
bulat22 пишет:
Maestro пишет:
Ще дуже хвалять ножі Samura, але особисто не користувався. На кухні вистачає 3 ножі, але в самого 15шт., не можу зупинитися. Зараз користуюся ножами ручної роботи з полотна рапідної пили arntz.Ну і обов'язково мусат. Якщо користуватися мусатом то заточувати прийдеться набагато рідше
Я не знаю, хто крім продавців хвалить нлжі Samura.
Насправді це китайський «ширпотреб», та ще й низької якості, який не має нічоко спільного с японськими виробниками. На ножовому ворумі є довжелезна тема аби застерігти від цих шахраїв: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] Тягнеться іще з 2010 року, а народ все ведеться і ведеться ...
Последний раз редактировалось: Александр Толеранс (Пн 14 Дек 2020 - 21:45), всего редактировалось 1 раз(а)
Изотовец Постоялец
Сообщения : 689 Репутация : 494 Дата регистрации : 2018-04-14 Откуда : Горловка
Тема: Re: Кухонні ножі Пт 15 Фев 2019 - 1:03
Для каждого человека хорошим будет являться то, что удовлетворяет его потребности, а они у всех разные, все остальное уже полемика.
Александр Толеранс Завсегдатай
Сообщения : 165 Репутация : 117 Дата регистрации : 2018-11-02 Возраст : 41 Откуда : Мариуполь
Тема: Re: Кухонні ножі Пт 15 Фев 2019 - 1:05
Изотовец пишет:
Для каждого человека хорошим будет являться то, что удовлетворяет его потребности, а они у всех разные, все остальное уже полемика.
но утверждать то чего не знаешь это обсурд
Отправлено через Topic'it
Александр Толеранс Завсегдатай
Сообщения : 165 Репутация : 117 Дата регистрации : 2018-11-02 Возраст : 41 Откуда : Мариуполь
Тема: Re: Кухонні ножі Пт 15 Фев 2019 - 1:08
Изотовец пишет:
Для каждого человека хорошим будет являться то, что удовлетворяет его потребности, а они у всех разные, все остальное уже полемика.
Держа в руках трамонтину(за 150грн) и смотреть на картинку с Samura (3000) и делать выводы на основании блогеров-пинкертонов, я вас умоляю)
Отправлено через Topic'it
Изотовец Постоялец
Сообщения : 689 Репутация : 494 Дата регистрации : 2018-04-14 Откуда : Горловка
Тема: Re: Кухонні ножі Пт 15 Фев 2019 - 2:06
Абсурд это писать про него, допуская в этом слове орфографические ошибки. Ну либо доказывать человеку которого устраивает Трамонтина и выполняет все возложенные на нее функции, что это говно. А так же писать про хорошие и плохие лезвия, это абсурд тоже, да. А еще абсурд пытаться это объяснить человеку, который это не понимает.
Александр Толеранс Завсегдатай
Сообщения : 165 Репутация : 117 Дата регистрации : 2018-11-02 Возраст : 41 Откуда : Мариуполь
Тема: Re: Кухонні ножі Пт 15 Фев 2019 - 9:31
Изотовец пишет:
Абсурд это писать про него, допуская в этом слове орфографические ошибки. Ну либо доказывать человеку которого устраивает Трамонтина и выполняет все возложенные на нее функции, что это говно. А так же писать про хорошие и плохие лезвия, это абсурд тоже, да. А еще абсурд пытаться это объяснить человеку, который это не понимает.
вы все перекручивание, про трамонтину я не писал ,что это говно! Нож работает ровно настолько +- сколько он стоит , и лезвия тоже , я это имел ввиду, ну про ошибки можно опустить смысл понятен да и ладно мы не на уроке орфографии! Я хочу сказать ,что не нужно что либо доказывать держа в руке вилку, и рассуждать о вкусе котлеты которой нет!
Отправлено через Topic'it
Ruslan Admin
Сообщения : 4393 Репутация : 2610 Дата регистрации : 2017-11-06 Возраст : 48 Откуда : Ukraine, Kryvyi Rih
Тема: Re: Кухонні ножі Пт 15 Фев 2019 - 15:41
sobol-21 пишет:
Меня вот тоже YAXELL давно зацепили, купил еще при умеренных курсах, а сейчас еще бы слайсер на 240мм хотелось бы, но пока жаба побеждает [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]" />
Серия Gou это Феррари в линейке YAXELL. Отличные ножи, поздравляю.
sobol-21 Участник
Сообщения : 71 Репутация : 59 Дата регистрации : 2018-07-22 Возраст : 53 Откуда : Киев
Тема: Re: Кухонні ножі Пт 15 Фев 2019 - 17:25
Спасибо! Ножи действительно отличные, созданы для комфортного реза, сведены ну почти как бритва, хотя наверное практически у всех японских ножей с геометрией порядок.
Autine Новичок
Сообщения : 15 Репутация : 24 Дата регистрации : 2018-03-18 Возраст : 28 Откуда : Харьков
Тема: Re: Кухонні ножі Вт 19 Мар 2019 - 10:16
По поводу ножей Samura. Имею у себя бюджетник харакири сунтоку. Мужики, просто обычный нож. Взяли болванку, заточили кромку до бритья и все. Садится что на торцевой доске, что на пластике очень быстро. В итоге передал в пользование жене. Раз в месяц подтачую на апексе 800 и 1500 грит (дабы оставить микро пилу, без неё режим он не долго). Желание брать от самуры что-то подороже нет. Из того что пробовал в пользовании, больше всего понравился шеф Kanetsugu pro (центральный слой VG-10). Из коробки заточен отлично, перед каждым пользованием керамическим мусатом прошёлся и вуаля! Естественно использование только на торцевых досках или на пластике. Довелось подержать шеф от Takeda, теперь есть о чем мечтать)) а вообще, на мой личный взгляд, брать нож дороже 1000 грн., не имея нормальной рабочей поверхности, керамического мусата и хотябы парочку камней не имеет смысла. + в некоторых случаях нужен отдельный сейф, чтобы семейные не взяли и не начали резать что-то типа курицы на тарелке)))) конечно же шутка)
Александр Толеранс Завсегдатай
Сообщения : 165 Репутация : 117 Дата регистрации : 2018-11-02 Возраст : 41 Откуда : Мариуполь
Тема: Re: Кухонні ножі Вт 19 Мар 2019 - 11:39
Autine пишет:
По поводу ножей Samura. Имею у себя бюджетник харакири сунтоку. Мужики, просто обычный нож. Взяли болванку, заточили кромку до бритья и все. Садится что на торцевой доске, что на пластике очень быстро. В итоге передал в пользование жене. Раз в месяц подтачую на апексе 800 и 1500 грит (дабы оставить микро пилу, без неё режим он не долго). Желание брать от самуры что-то подороже нет. Из того что пробовал в пользовании, больше всего понравился шеф Kanetsugu pro (центральный слой VG-10). Из коробки заточен отлично, перед каждым пользованием керамическим мусатом прошёлся и вуаля! Естественно использование только на торцевых досках или на пластике. Довелось подержать шеф от Takeda, теперь есть о чем мечтать)) а вообще, на мой личный взгляд, брать нож дороже 1000 грн., не имея нормальной рабочей поверхности, керамического мусата и хотябы парочку камней не имеет смысла. + в некоторых случаях нужен отдельный сейф, чтобы семейные не взяли и не начали резать что-то типа курицы на тарелке)))) конечно же шутка)
По поводу Самуры, естественно харакири позиционируеться как Обычный бюджетный нож!
Отправлено через Topic'it
Последний раз редактировалось: Александр Толеранс (Пн 14 Дек 2020 - 21:43), всего редактировалось 1 раз(а)
romaan Завсегдатай
Сообщения : 127 Репутация : 34 Дата регистрации : 2020-03-26 Откуда : Kyiv
Тема: Re: Кухонні ножі Пн 14 Дек 2020 - 14:39
О, случайно набрел на эту тему и имею шо сказать, потому что какое то время назад увлекался кухонным ножами. Перепробовал кучу всего, в итоге лишнее продал/раздарил и остался с тремя шефами и двумя универсальными. Согласен что на кухне нужно два ножа один 10-12 и 18-20 см. Сейчас точку раз в три месяца на камнях 800,1000, 2000, для кухни более чем достаточно, в принципе на тысяче можно останавливаться.
Что касается кухонных ножей от украинских мастеров они есть, но немного, потому что на самом деле хороший шеф сделать сложнее чем тот же охотничий нож. Другая тенденция все хотят использовать дорогие супер твёрдые порошковые стали, в итоге получая хрупкий нож который требует бережно отношения и сложной заточки.
Вот вам как раз на фото оставшийся у меня в обороте шеф из N690 Bohler твёрдостью 60 единиц. [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]