Перший Український бритвений форум
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Перший Український бритвений форум

Форум для захоплених людей і цінителів класичного вологого гоління
 
ФорумФорум  ПорталПортал  РегистрацияРегистрация  Вход  

 

 Кухонні ножі

Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий
АвторСообщение
Ruslan
Admin
Ruslan

Сообщения : 4569
Репутация : 2623
Дата регистрации : 2017-11-06
Возраст : 48
Откуда : Ukraine, Kryvyi Rih

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyЧт 14 Фев 2019 - 17:21

DimaV, спасибо. Это мой третий нож этой серии. Брал его для мелкой нарезки. О первых двух писал в третьем сообщении на первой странице. Very Happy
Вернуться к началу Перейти вниз
brawl
Постоялец
Постоялец
brawl

Сообщения : 635
Репутация : 530
Дата регистрации : 2018-04-30

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyЧт 14 Фев 2019 - 20:06

Ruslan, ясно, пополнение коллекции :0002:
Вернуться к началу Перейти вниз
sobol-21
Участник
Участник
sobol-21

Сообщения : 74
Репутация : 59
Дата регистрации : 2018-07-22
Возраст : 53
Откуда : Киев

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyЧт 14 Фев 2019 - 20:27

Меня вот тоже YAXELL давно зацепили, купил еще при умеренных курсах, а сейчас еще бы слайсер на 240мм хотелось бы, но пока жаба побеждает
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]" />
Вернуться к началу Перейти вниз
Александр Толеранс
Завсегдатай
Завсегдатай
Александр Толеранс

Сообщения : 171
Репутация : 117
Дата регистрации : 2018-11-02
Возраст : 41
Откуда : Мариуполь

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyЧт 14 Фев 2019 - 20:40

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Александр Толеранс (Вс 9 Май 2021 - 20:51), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
sobol-21
Участник
Участник
sobol-21

Сообщения : 74
Репутация : 59
Дата регистрации : 2018-07-22
Возраст : 53
Откуда : Киев

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyЧт 14 Фев 2019 - 21:47

Было бы правильнее сказать не все ножи, которые называют японскими, делают в Японии. Ну и вообще-то китайцы более-менее приемлемого качества ножи стали копировать лет 6-7 назад, технология не позволяла делать это раньше. Такой фирмы как Вы указали, я думаю в Японии не знают, на алиэкспресс может быть.
Вернуться к началу Перейти вниз
Александр Толеранс
Завсегдатай
Завсегдатай
Александр Толеранс

Сообщения : 171
Репутация : 117
Дата регистрации : 2018-11-02
Возраст : 41
Откуда : Мариуполь

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyЧт 14 Фев 2019 - 21:53

sobol-21 пишет:
Было бы правильнее сказать не все ножи, которые называют японскими, делают в Японии. Ну и вообще-то китайцы более-менее приемлемого качества ножи стали копировать лет 6-7 назад, технология не позволяла делать это раньше. Такой фирмы как Вы указали, я думаю в Японии не знают, на алиэкспресс может быть.
это как пример, ну надеюсь фирму samura вы надеюсь знаете, просто я это к тому что можно особо не переплачивать за Японию, не переплачивать это мягко сказано, а брать вполне себе приемлемые ножи .

Отправлено через Topic'it
Вернуться к началу Перейти вниз
sobol-21
Участник
Участник
sobol-21

Сообщения : 74
Репутация : 59
Дата регистрации : 2018-07-22
Возраст : 53
Откуда : Киев

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyЧт 14 Фев 2019 - 22:12

В последнее время самуру у нас все кому не лень очень активно продвигают, слышал, но в руках не держал, поэтому ничего не скажу. С VG-10 я и японские ножи не сильно хотел бы покупать, хоть она и сделана специально для ножей. Если исходить из потребительских характеристик, то для человека не повернутого на ножах Трамонтина прекрасный выбор, а дальше это уже увлечения и личные предпочтения.
Вернуться к началу Перейти вниз
Александр Толеранс
Завсегдатай
Завсегдатай
Александр Толеранс

Сообщения : 171
Репутация : 117
Дата регистрации : 2018-11-02
Возраст : 41
Откуда : Мариуполь

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyЧт 14 Фев 2019 - 22:23

sobol-21 пишет:
В последнее время самуру у нас все кому не лень очень активно продвигают, слышал, но в руках не держал, поэтому ничего не скажу. С VG-10 я и японские ножи не сильно хотел бы покупать, хоть она и сделана специально для ножей. Если исходить из потребительских характеристик, то для человека не повернутого на ножах Трамонтина прекрасный выбор, а дальше это уже увлечения и личные предпочтения.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]не буду долго объяснять; а вы какими лезвиями предпочетаете пользоваться хорошими или так себе? Тем более ножами́ мы пользуемся каждый день! Так что нож должен быть хорошим, из стали VG10 это шикарная сталь когда голова понимает что это)

Отправлено через Topic'it
Вернуться к началу Перейти вниз
Александр Толеранс
Завсегдатай
Завсегдатай
Александр Толеранс

Сообщения : 171
Репутация : 117
Дата регистрации : 2018-11-02
Возраст : 41
Откуда : Мариуполь

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyПт 15 Фев 2019 - 2:00

bulat22 пишет:
Maestro пишет:
Ще дуже хвалять ножі Samura, але особисто не користувався. На кухні вистачає 3 ножі, але в самого 15шт., не можу зупинитися. Зараз користуюся ножами ручної роботи з полотна рапідної пили arntz.Ну і обов'язково мусат. Якщо користуватися
мусатом то заточувати прийдеться набагато рідше

Я не знаю, хто крім продавців хвалить нлжі Samura.

Насправді це китайський «ширпотреб», та ще й низької якості, який не має нічоко спільного с японськими виробниками.
На ножовому ворумі є довжелезна тема аби застерігти від цих шахраїв:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Тягнеться іще з 2010 року, а народ все ведеться і ведеться Crying or Very sad ...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Отправлено через Topic'it


Последний раз редактировалось: Александр Толеранс (Пн 14 Дек 2020 - 22:45), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Изотовец
Постоялец
Постоялец
Изотовец

Сообщения : 690
Репутация : 494
Дата регистрации : 2018-04-14
Откуда : Горловка

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyПт 15 Фев 2019 - 2:03

Для каждого человека хорошим будет являться то, что удовлетворяет его потребности, а они у всех разные, все остальное уже полемика.
Вернуться к началу Перейти вниз
Александр Толеранс
Завсегдатай
Завсегдатай
Александр Толеранс

Сообщения : 171
Репутация : 117
Дата регистрации : 2018-11-02
Возраст : 41
Откуда : Мариуполь

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyПт 15 Фев 2019 - 2:05

Изотовец пишет:
Для каждого человека хорошим будет являться то, что удовлетворяет его потребности, а они у всех разные, все остальное уже полемика.
но утверждать то чего не знаешь это обсурд

Отправлено через Topic'it
Вернуться к началу Перейти вниз
Александр Толеранс
Завсегдатай
Завсегдатай
Александр Толеранс

Сообщения : 171
Репутация : 117
Дата регистрации : 2018-11-02
Возраст : 41
Откуда : Мариуполь

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyПт 15 Фев 2019 - 2:08

Изотовец пишет:
Для каждого человека хорошим будет являться то, что удовлетворяет его потребности, а они у всех разные, все остальное уже полемика.
Держа в руках трамонтину(за 150грн) и смотреть на картинку с Samura (3000) и делать выводы на основании блогеров-пинкертонов, я вас умоляю)

Отправлено через Topic'it
Вернуться к началу Перейти вниз
Изотовец
Постоялец
Постоялец
Изотовец

Сообщения : 690
Репутация : 494
Дата регистрации : 2018-04-14
Откуда : Горловка

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyПт 15 Фев 2019 - 3:06

Абсурд это писать про него, допуская в этом слове орфографические ошибки. Ну либо доказывать человеку которого устраивает Трамонтина и выполняет все возложенные на нее функции, что это говно. А так же писать про хорошие и плохие лезвия, это абсурд тоже, да. А еще абсурд пытаться это объяснить человеку, который это не понимает.
Вернуться к началу Перейти вниз
Александр Толеранс
Завсегдатай
Завсегдатай
Александр Толеранс

Сообщения : 171
Репутация : 117
Дата регистрации : 2018-11-02
Возраст : 41
Откуда : Мариуполь

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyПт 15 Фев 2019 - 10:31

Изотовец пишет:
Абсурд это писать про него, допуская в этом слове орфографические ошибки. Ну либо доказывать человеку которого устраивает Трамонтина и выполняет все возложенные на нее функции, что это говно. А так же писать про хорошие и плохие лезвия, это абсурд тоже, да. А еще абсурд пытаться это объяснить человеку, который это не понимает.
вы все перекручивание, про трамонтину я не писал ,что это говно! Нож работает ровно настолько +- сколько он стоит , и лезвия тоже , я это имел ввиду, ну про ошибки можно опустить смысл понятен да и ладно мы не на уроке орфографии! Я хочу сказать ,что не нужно что либо доказывать держа в руке вилку, и рассуждать о вкусе котлеты которой нет!

Отправлено через Topic'it
Вернуться к началу Перейти вниз
Ruslan
Admin
Ruslan

Сообщения : 4569
Репутация : 2623
Дата регистрации : 2017-11-06
Возраст : 48
Откуда : Ukraine, Kryvyi Rih

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyПт 15 Фев 2019 - 16:41

sobol-21 пишет:
Меня вот тоже YAXELL давно зацепили, купил еще при умеренных курсах, а сейчас еще бы слайсер на 240мм хотелось бы, но пока жаба побеждает
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]" />
Серия Gou это Феррари  в линейке YAXELL. Отличные ножи, поздравляю.
Вернуться к началу Перейти вниз
sobol-21
Участник
Участник
sobol-21

Сообщения : 74
Репутация : 59
Дата регистрации : 2018-07-22
Возраст : 53
Откуда : Киев

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyПт 15 Фев 2019 - 18:25

Спасибо! Ножи действительно отличные, созданы для комфортного реза, сведены ну почти как бритва, хотя наверное практически у всех японских ножей с геометрией порядок.
Вернуться к началу Перейти вниз
Autine
Новичок
Новичок
Autine

Сообщения : 15
Репутация : 24
Дата регистрации : 2018-03-18
Возраст : 28
Откуда : Харьков

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyВт 19 Мар 2019 - 11:16

По поводу ножей Samura. Имею у себя бюджетник харакири сунтоку. Мужики, просто обычный нож. Взяли болванку, заточили кромку до бритья и все. Садится что на торцевой доске, что на пластике очень быстро. В итоге передал в пользование жене. Раз в месяц подтачую на апексе 800 и 1500 грит (дабы оставить микро пилу, без неё режим он не долго). Желание брать от самуры что-то подороже нет. Из того что пробовал в пользовании, больше всего понравился шеф Kanetsugu pro (центральный слой VG-10). Из коробки заточен отлично, перед каждым пользованием керамическим мусатом прошёлся и вуаля! Естественно использование только на торцевых досках или на пластике. Довелось подержать шеф от Takeda, теперь есть о чем мечтать)) а вообще, на мой личный взгляд, брать нож дороже 1000 грн., не имея нормальной рабочей поверхности, керамического мусата и хотябы парочку камней не имеет смысла. + в некоторых случаях нужен отдельный сейф, чтобы семейные не взяли и не начали резать что-то типа курицы на тарелке)))) конечно же шутка)

Янеж поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз
Александр Толеранс
Завсегдатай
Завсегдатай
Александр Толеранс

Сообщения : 171
Репутация : 117
Дата регистрации : 2018-11-02
Возраст : 41
Откуда : Мариуполь

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyВт 19 Мар 2019 - 12:39

Autine пишет:
По поводу ножей Samura. Имею у себя бюджетник харакири сунтоку. Мужики, просто обычный нож. Взяли болванку, заточили кромку до бритья и все. Садится что на торцевой доске, что на пластике очень быстро. В итоге передал в пользование жене. Раз в месяц подтачую на апексе 800 и 1500 грит (дабы оставить микро пилу, без неё режим он не долго). Желание брать от самуры что-то подороже нет. Из того что пробовал в пользовании, больше всего понравился шеф Kanetsugu pro (центральный слой VG-10). Из коробки заточен отлично, перед каждым пользованием керамическим мусатом прошёлся и вуаля! Естественно использование только на торцевых досках или на пластике. Довелось подержать шеф от Takeda, теперь есть о чем мечтать)) а вообще, на мой личный взгляд, брать нож дороже 1000 грн., не имея нормальной рабочей поверхности, керамического мусата и хотябы парочку камней не имеет смысла. + в некоторых случаях нужен отдельный сейф, чтобы семейные не взяли и не начали резать что-то типа курицы на тарелке)))) конечно же шутка)
По поводу Самуры, естественно харакири позиционируеться как Обычный бюджетный нож!

Отправлено через Topic'it


Последний раз редактировалось: Александр Толеранс (Пн 14 Дек 2020 - 22:43), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
romaan
Завсегдатай
Завсегдатай
romaan

Сообщения : 230
Репутация : 54
Дата регистрации : 2020-03-26
Откуда : Kyiv

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyПн 14 Дек 2020 - 15:39

О, случайно набрел на эту тему и имею шо сказать, потому что какое то время назад увлекался кухонным ножами. Перепробовал кучу всего, в итоге лишнее продал/раздарил и остался с тремя шефами и двумя универсальными. Согласен что на кухне нужно два ножа один 10-12 и  18-20 см. Сейчас точку раз в три месяца на камнях 800,1000, 2000, для кухни более чем достаточно, в принципе на тысяче можно останавливаться.

Что касается кухонных ножей от украинских мастеров они есть, но немного, потому что на самом деле хороший шеф сделать сложнее чем тот же охотничий нож. Другая тенденция все хотят использовать дорогие супер твёрдые порошковые стали, в итоге получая хрупкий нож который требует бережно отношения и сложной заточки.

Вот вам как раз на фото оставшийся у меня в обороте шеф из N690 Bohler твёрдостью 60 единиц. [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ruslan и Янеж поставили лайк

Вернуться к началу Перейти вниз
Ruslan
Admin
Ruslan

Сообщения : 4569
Репутация : 2623
Дата регистрации : 2017-11-06
Возраст : 48
Откуда : Ukraine, Kryvyi Rih

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyВс 9 Май 2021 - 15:48

Сегодняшнее приобретение кованый нож Деба.
Твердость клинка - 61-62HRC.
Геометрия кромки - двойной скос.
Толщина обуха - около 8 мм на пятке, около 7 мм на середине.
Общая длина:300 мм
Длина лезвия:150 мм
Вес: 250 гр
Материал ручки: Дерево (магнолия)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Сергей Акулов, Янеж и dr_vorushylo поставили лайк

Вернуться к началу Перейти вниз
dr_vorushylo
Завсегдатай
Завсегдатай
dr_vorushylo

Сообщения : 120
Репутация : 17
Дата регистрации : 2020-11-26
Возраст : 20
Откуда : Черкассы, учусь в Харькове

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyВс 9 Май 2021 - 17:32

Як добре працює даний інструмент? Вартує своїх грошей?
Вернуться к началу Перейти вниз
Янеж
Завсегдатай
Завсегдатай
Янеж

Сообщения : 312
Репутация : 52
Дата регистрации : 2019-10-10
Откуда : Ровно

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyВс 9 Май 2021 - 17:56

Autine пишет:
По поводу ножей Samura. Имею у себя бюджетник харакири сунтоку. Мужики, просто обычный нож. Взяли болванку, заточили кромку до бритья и все. Садится что на торцевой доске, что на пластике очень быстро. В итоге передал в пользование жене. Раз в месяц подтачую на апексе 800 и 1500 грит (дабы оставить микро пилу, без неё режим он не долго). Желание брать от самуры что-то подороже нет. Из того что пробовал в пользовании, больше всего понравился шеф Kanetsugu pro (центральный слой VG-10). Из коробки заточен отлично, перед каждым пользованием керамическим мусатом прошёлся и вуаля! Естественно использование только на торцевых досках или на пластике.  Довелось подержать шеф от Takeda, теперь есть о чем мечтать)) а вообще, на мой личный взгляд, брать нож дороже 1000 грн., не имея нормальной рабочей поверхности, керамического мусата и хотябы парочку камней не имеет смысла. + в некоторых случаях нужен отдельный сейф, чтобы семейные не взяли и не начали резать что-то типа курицы на тарелке)))) конечно же шутка)
1000%.
Японські ножі вимагають поваги і уваги до себе. Навіть в професійних спеціалізованих закладах  японської кухні вони не завжди використовуються. Такі ножі або для профі, або для захоплених людей. Бо купити такий ніж-це третина справи. Далі потрібно накупити каменів(як мінімум два), і навчитись правильній заточці. Це все занадто дорого і непрактично. Tramontina Proffisional Master за 300 грн + звичайний карбідовий камінь за кількадесят грн + керамічний мусат навіть для профі достатньо, не кажучи вже про домашні потреби

Ruslan и marduk поставили лайк

Вернуться к началу Перейти вниз
dr_vorushylo
Завсегдатай
Завсегдатай
dr_vorushylo

Сообщения : 120
Репутация : 17
Дата регистрации : 2020-11-26
Возраст : 20
Откуда : Черкассы, учусь в Харькове

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyВс 9 Май 2021 - 18:48

натрапив на цю тему, тепер хочу ножа, люблю готувати, але іноді нервують мої ножі, але чи є сенс брати японця за +-100$?

Ruslan поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз
Янеж
Завсегдатай
Завсегдатай
Янеж

Сообщения : 312
Репутация : 52
Дата регистрации : 2019-10-10
Откуда : Ровно

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyВс 9 Май 2021 - 18:57

Влад, я тобі скажу таке- дивлячись який в тебе бюджет. Одним ножем  не обійдешся. До хорошого ножа потрібні хороші камені. Бо японця не заточиш базарним карбідом.  А один нормальний заточний камінь може коштувати ще цілий бюджет ножа, або як мінімум, половину .Плюс є нюанс-до кожного виду металу потрібно підбирати камені, бо неправильно підібраний буде не точити , а просто замилюватись, навіть якщо вони дорогі. А, і ще камені час від часу потребують вирівнювання ( а це також процедура зі склом, можливо порошками карбіду).


Последний раз редактировалось: Янеж (Вс 9 Май 2021 - 19:04), всего редактировалось 2 раз(а)

marduk поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз
romaan
Завсегдатай
Завсегдатай
romaan

Сообщения : 230
Репутация : 54
Дата регистрации : 2020-03-26
Откуда : Kyiv

Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 EmptyВс 9 Май 2021 - 19:00

Японцы глобально бывают двух видов: аутентичные (типа этой дебы), которые нормальному человеку брать не стоит и европеизированные, которые тонкие и твердые и режут как лазер. С ними нужно аккуратно обращаться, но в плане реза они вне конкуренции конечно

Янеж и marduk поставили лайк

Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




Кухонні ножі - Страница 3 Empty
СообщениеТема: Re: Кухонні ножі   Кухонні ножі - Страница 3 Empty

Вернуться к началу Перейти вниз
 
Кухонні ножі
Вернуться к началу 
Страница 3 из 4На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Перший Український бритвений форум :: ЗАТОЧКА ИНСТРУМЕНТА-
Перейти: