Перший Український бритвений форум

Форум для захоплених людей і цінителів класичного вологого гоління
 
ФорумФорум  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПользователиПользователи  ГруппыГруппы  РегистрацияРегистрация  Вход  
Поделиться
 

 Любителям китайского чая посвящается

Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6
АвторСообщение
brawl
Завсегдатай
Завсегдатай
brawl

Сообщения : 431
Репутация : 373
Дата регистрации : 2018-04-30

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyСр 30 Янв 2019 - 11:33

Но по большому счету : чайники, пиалки, столики и прочий антураж не спасет если чай изначально плохой. Хороший Лао ча можно можно в чем угодно заварить и пить с чего угодно и он всё равно будет классный.
Вернуться к началу Перейти вниз
Volodymyr
Новичок
Новичок
Volodymyr

Сообщения : 33
Репутация : 19
Дата регистрации : 2018-10-05

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyСр 30 Янв 2019 - 12:14

DimaV пишет:
Но по большому счету : чайники, пиалки, столики и прочий антураж не спасет если чай изначально плохой. Хороший  Лао ча можно можно в чем угодно заварить и пить с чего угодно и он всё равно будет классный.

да, хороший выдержанный чай трудно испортить...

Но, например, без наличия должной техники и оборудования (теплоемкий чайник) некоторые лао ча тоу практически не раскрываются. Больше того, при таком подходе категорически следует отказаться от зеленого чая, улунов, молодых шенов, даже из отличного сырья,- небрежным отношением их можно просто испортить, или не получить от чая того, что в него заложено (в улунах, например).

Кроме того чабань, чайник (гайвань), чахай, пиалки, ча шень создают атмосферу. И тут мы приходим к тому, что же такое для каждого из нас "китайский чай". Кофеиносодержащий напиток, или некое действо, если хотите, медитация, в котором чай- способ получить что-то бОльшее, чем просто вода с растворенными в ней химическими соединениями.

Позволю себе процитировать одного китайца

"В мире есть три обстоятельства, вызывающие глубокое сожаление:
порча хорошей молодежи неправильным воспитанием,
унижение прекрасной живописи вульгарным почитанием и
напрасная трата хорошего чая неумелым приготовлением"

Ли Хилаи, поэт (династия Сун 960 — 1279 гг.)
Вернуться к началу Перейти вниз
Online
brawl
Завсегдатай
Завсегдатай
brawl

Сообщения : 431
Репутация : 373
Дата регистрации : 2018-04-30

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyСр 30 Янв 2019 - 15:38

Volodymyr пишет:
Но, например, без наличия должной техники и оборудования (теплоемкий чайник) некоторые лао ча тоу практически не раскрываются.

почему именно тоу лао ча? Он чем особенным отличается от других старых выдержанных  пуэров? (Я не пробовал тоу, просто интересно)

Цитата :
Кроме того чабань, чайник (гайвань), чахай, пиалки, ча шень создают атмосферу. И тут мы приходим к тому, что же такое для каждого из нас "китайский чай".
А вот тут я с вами согласен. Китайская и вообще восточная культура мне интересно уже давно и к примеру мне интересно вникать в эту тему, но я так же на 100% уверен, что вкус китайского чая спокойно можно понять и оценить и без знания дао дэ цзин и классической китайской литературы
Вернуться к началу Перейти вниз
Volodymyr
Новичок
Новичок
Volodymyr

Сообщения : 33
Репутация : 19
Дата регистрации : 2018-10-05

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyСр 30 Янв 2019 - 16:17

Цитата :
почему именно тоу лао ча? Он чем особенным отличается от других старых выдержанных  пуэров?

Это совершенно иной продукт, корка той кучи, в которой ферментировался лист будущего шу. В нем преобладают вещества, склеивающие в комок крошево чайных листьев. Бывают экземпляры с очень плотными комками, которые трудно "раскрыть". Тогда в ход идут все ухищрения: предварительный прогрев толстостенного чайника кипятком, двойной, а то и тройной предварительный пролив, который сливают, поливание чайника кипятком в процессе заваривания.
Есть еще один вариант- сварить эти комки. И то, лучше предварительно замочить комки в холодной воде в надежде, что комок станет более рыхлым. Попытки раскрошить такие комки механически как правило приводят к получению мелкой пыли.
И вкус настоя этих голов больше похож на бабушкин компот из сухофруктов.
Чай хорош для оооочень долгих чаепитий
Вернуться к началу Перейти вниз
Online
brawl
Завсегдатай
Завсегдатай
brawl

Сообщения : 431
Репутация : 373
Дата регистрации : 2018-04-30

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyСр 30 Янв 2019 - 18:19

Volodymyr, Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 1297117970 Хоть я черные и красные чаи пью мало, но захотелось попробовать.
Вернуться к началу Перейти вниз
Volodymyr
Новичок
Новичок
Volodymyr

Сообщения : 33
Репутация : 19
Дата регистрации : 2018-10-05

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyСр 30 Янв 2019 - 19:47

DimaV пишет:
Volodymyr, Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 1297117970  Хоть я черные и красные чаи пью мало, но захотелось попробовать.

Недавно появился в продаже продукт, который по идее должен напоминать нечто среднее между шу пуэром и лао ча тоу. Называется Ча Хуа Ши. Специально на фабрике прессуют пуэр и дробят на относительно небольшие кусочки для того, чтобы они легче заваривались. Сам не пробовал. Думаю, что они должны быть близки по вкусу к лао ча тоу, но при этом легче раскрываться при заваривании.
Вернуться к началу Перейти вниз
Online
Сергій
Завсегдатай
Завсегдатай
Сергій

Сообщения : 403
Репутация : 202
Дата регистрации : 2018-03-23
Возраст : 47
Откуда : Киев, Украина

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyЧт 31 Янв 2019 - 22:03

Volodymyr и DimaV благодарю за активное участие в теме! Очень приятно видеть людей, знающих толк в чае! Всем приятного чаепития! :0006:
Вернуться к началу Перейти вниз
Сэм
Завсегдатай
Завсегдатай
Сэм

Сообщения : 418
Репутация : 262
Дата регистрации : 2017-11-06
Откуда : Киев

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyВт 5 Фев 2019 - 7:26

А чайничек из фарфора будет хорошо заваривать чай, в чем особенно чайничек из глины?

Отправлено через Topic'it
Вернуться к началу Перейти вниз
Volodymyr
Новичок
Новичок
Volodymyr

Сообщения : 33
Репутация : 19
Дата регистрации : 2018-10-05

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyВт 5 Фев 2019 - 9:59

Сэм пишет:
А чайничек из фарфора будет хорошо заваривать чай, в чем особенно чайничек из глины?

Отправлено через Topic'it

Важно понимать, что глина из-за своей пористости хуже проводит тепло, чем фарфор. Пористость к тому же способствует пропитыванию чайника запахом того чая, который в нем заваривался.
Это хорошо, если заваривать один и тот же тип чая в глиняном чайнике, особенно если этот чай требует высокой температуры при заваривании (шу пуэр, старый шен пуэр,некоторые другие чаи с "мясистыми" листьями). Чаеманы часто имеют под каждый тип чая отдельный глиняный чайник.

В случае с нежным чаем (зеленый, молодой шен пуэр) эти свойства являются скорее недостатком, чем преимуществом. Нежные чаи заваривают в ТОНКОСТЕННОМ фарфоре, и воду перед завариванием остужают (для зеленого 70-80 градусов, для молодого шена 80-90).

В случае с некоторыми чаями важна скорость слива, т.е. скорее конструктив, чем материал.

Подводя итог: больше влияет теплоемкость (толстостенность) и техника заваривания (быстрые-медленные проливы). При рассмотрении материала, из которого изготовлен сосуд для заваривания,  неприменимо понятие "невозможно", нужно вести речь о удобстве заваривания, применительно к конкретному человеку и его технике заваривания, типу чая.

Но всегда, в первую очередь, это должно "доставлять" тому, кто заваривает. Ведь на самом деле это скорее процесс медитации, чем поглощения чайного настоя.
Вернуться к началу Перейти вниз
Online
Сергій
Завсегдатай
Завсегдатай
Сергій

Сообщения : 403
Репутация : 202
Дата регистрации : 2018-03-23
Возраст : 47
Откуда : Киев, Украина

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyВт 5 Фев 2019 - 21:25

Имею в своём арсенале 3 глиняных чайника - 1 для шу пуэров, 2 для тёмных улунов и 3 для красных чаёв. Для заварки зелёного чая, шен пуэров(молодых) и светлых улунов использую гайвань. В гайвани также неплохо завариваются красныё чаи и улуны, однако вкус уже отличается от заваренных в чайниках. В чайниках вкус более насыщенный получается за счёт более долгого теплообмена.
Вернуться к началу Перейти вниз
infantry
Новичок
Новичок
infantry

Сообщения : 38
Репутация : 22
Дата регистрации : 2019-03-17
Откуда : Днепропетровск он же Днепр

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyСб 30 Мар 2019 - 17:36

Джентльмены , что скажете о чаях basilur стоит ли смотреть в их сторону.
Вернуться к началу Перейти вниз
Сергій
Завсегдатай
Завсегдатай
Сергій

Сообщения : 403
Репутация : 202
Дата регистрации : 2018-03-23
Возраст : 47
Откуда : Киев, Украина

Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 Empty
СообщениеТема: Re: Любителям китайского чая посвящается   Любителям китайского чая посвящается - Страница 6 EmptyВс 31 Мар 2019 - 22:15

infantry пишет:
Джентльмены , что скажете о чаях basilur стоит ли смотреть в их сторону.
Не пробовал, но меня он вряд ли заинтересовал бы.
Вернуться к началу Перейти вниз
 
Любителям китайского чая посвящается
Вернуться к началу 
Страница 6 из 6На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Перший Український бритвений форум :: БОЛТАЛКА-
Перейти: